Meer sauzen voor meer plezier

Als een grote familie telt Brussels Ketjep verschillende illustere leden die we graag aan één tafel samenbrengen. Ons gamma werd in november 2012 opgericht door een Brussels ketje (koosnaam voor een man in het Brussels dialect, betekent ook ‘kleine’ maar de reële gestalte van de man in kwestie zullen we hier niet prijsgeven) en telt intussen verschillende sauzen.

Laten we beginnen bij het begin. Eerst was er de wil om een ketchup te maken met meer smaak en authenticiteit. En dan komen we al snel uit bij tomaten … Klinkt evident maar onze Ketjep-saus bevat er 50% meer dan die van onze concurrenten. En zoals onze grootmoeders (of kookprogramma’s) het ons leerden: tomaten zorgen voor een meer zure en geen zoete smaak, wat zich vertaalt in een frisse en smaakvolle saus, ronder en natuurlijker in de mond. Oorspronkelijk was Ketjep bedoeld voor professionals in de horeca, maar intussen heeft het de harten van vele anderen veroverd!

Maar de smulpapen onder ons wilden méér dan ketchup alleen en eisten, hoe kan het ook anders, ook een mayonaise. Om het perfecte recept uit te kiezen, werden drie stalen verstuurd naar chef-koks in België, die ze samen met hun kookploegen beoordeelden. Ten slotte werd in april 2013 de beloning uitgereikt voor de gedane moeite: de geboorte van de Mayo-saus.

Om te bewijzen dat Brussels Ketjep zijn klassiekers kent en ook origineel uit de hoek kan komen, kwam in januari 2014 de Dallas-saus op de markt. Met haar unieke recept en pikante vleugje staat ze trots te pronken in onze restaurants, waar ze onder andere rijkelijk wordt ingezet bij bepaalde gerechten als een hamburger of een steak-tartaar.

Maar, zal u zeggen, er ontbreekt nog een mosterd en een barbecuesaus! En u hebt helemaal gelijk, zeker omdat een Dijon-mosterd op uw tafel helemaal uit de toon valt naast onze Ketjep en Mayo. De Mostoed werd in januari 2015 gelanceerd volgens traditionele Gentse recepten, gevolgd door de Cowboy in januari 2016 (een tikkeltje vroeger dan het barbecue- en grillseizoen maar met het Belgische weer weet je maar nooit …).

Onze sauzen beantwoorden aan de behoeften maar volgen elkaar ook logisch op en vormen zo een echte familie die voor elke smaak wat in petto heeft. Tot de volgende lancering!