Categoriearchief: Recipes

Meer over de Cowboy

Dit fenomeen maakt plaats op het oude continent: ik heb het over de barbecuesaus! Fastfoodketens zetten als eersten deze saus op de kaart − naar Amerikaanse traditie, maar algauw wist de saus ook elders een plaatsje te bemachtigen. De Cowboy is een perfect gedoseerde combinatie van de aciditeit van azijn, de zachtheid van honing en een rooksmaak. Deze saus wint elk duel en tilt je gerechten meteen een niveau hoger. Sterrenchef Luc Bellings bekroonde de Cowboy tot beste BBQ-saus bij kip (n.v.d.r. Het Laatste Nieuws 04/05/2019). Liefhebbers van barbecuesauzen: deze krijgt zeker een podiumplaats!

Sauce Cowboy 300ml

👈  Hem direct online kopen? Klik op de Cowboy

Bent u een restaurantprofessional? De Cowboy is ook verkrijgbaar in potten van 3L. Voor meer informatie over onze prijzen en om te weten bij welke groothandel u hem kunt kopen, kunt u contact met ons opnemen via info@brusselsketjep.com of op 0032 488/77.44.16

Op zoek naar inspiratie? Ontdek enkele recepten op basis van de Cowboy:

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par Mystery_f00d (@mystery_f00d)

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par Morgane (@morganatable)

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par Sonia T (@les_assiettes_de_sonia)

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par Vickylicious (@vickylicious_blog)

 

16-20

Meer over de 16-20

Een saus die speciaal werd gecreëerd voor een reis doorheen de stratosfeer. Na die grote reis zou het verhaal van de 16-20 eigenlijk ophouden. Maar op grote vraag van het publiek blijft de saus in het assortiment. De 16- 20 kreeg zelfs een plekje in het Frietmuseum in Brugge en werd zo echt onsterfelijk. Op het flesje prijkt de naam 16-20, een referentie naar de bekende radio-uitzending van David Antoine. In het flesje ontdek je een unieke smaak van gebakken uitjes en paprika. Karakteristiek zoet met een lichtzure toets.

Tip van de chef: de Space Burger, met een briochebroodje met chorizo, een lekker stuk vlees van de slager, rucola, een schijfje tomaat en gefrituurde uitjes om het lekker knapperig te maken! En de 16-20 maakt het avontuur voor uw smaakpapillen compleet.

Sauce 16-20 300ml

👈  Hem direct online kopen? Klik op de 16-20

Bent u een restaurantprofessional? De 16-20 is ook verkrijgbaar in potten van 3L. Voor meer informatie over onze prijzen en om te weten bij welke groothandel u hem kunt kopen, kunt u contact met ons opnemen via info@brusselsketjep.com of op 0032 488/77.44.16

Op zoek naar inspiratie? Ontdek enkele recepten op basis van de 16-20 :

Lili Food and Go Rémy se met à table
Mostoed

Meer over de Mostoed

Bij sauzen is twee te weinig en drie helemaal perfect. Hoewel de ketchup en de mayonaise het meeste worden gegeten, mag je de mosterd in al zijn variëteiten niet onderschatten. Voor de Mostoed vertrok Brussels Ketjep vanuit ervaring en traditie. De naam is een knipoog naar het Brusselse dialectwoord voor mosterd.

Deze mosterd is pikant van smaak met een smeuïge textuur. De saus voelt zich helemaal thuis op een hotdog, maar is ook een topper bij zuurkool of bij een fijne kaasschotel met bijpassende biertjes. Mosterd wordt af en toe onderschat, maar de saus is een grote favoriet in de keuken van vele chef-koks.

Sauce Mostoed 300ml

👈  Hem direct online kopen? Klik op de Mostoed

Bent u een restaurantprofessional? De Mostoed is ook verkrijgbaar in potten van 3L en in mini-jars van 50 ml. Voor meer informatie over onze prijzen en om te weten bij welke groothandel u hem kunt kopen, kunt u contact met ons opnemen via info@brusselsketjep.com of op 0032 488/77.44.16

Op zoek naar inspiratie? Ontdek enkele recepten op basis van de Mostoed :

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par Morgane (@morganatable)

Remy se met à table

 

Chocolade ribbetjes met Malou

Op 7 november gaf la Grande Balade uitgezonden op RTL ons een origineel recept, gemaakt met Malou Gabsi, semi-finalist van Topchef 2020. Het recept: ribbetjes met chocolade en Brussels Ketjep, bereid op de barbecue! 

Om het recept in foto’s te zien, klik hier. En voor de meest ongeduldigen, dit is wat je nodig hebt:

Ingrediënten:

  • Ribbetjes
  • 1 of 2 rode paprika’s
  • 1 mix van Quinoa
  • van de Brussels Ketjep
  • van de Poultry Fond
  • Pikante saus
  • Donkere chocolade
  • Boter
  • Bladpeterselie
  • Zout, peper

Het recept:

1. Breng de ribben op smaak met zout en peper en stoom ze mals.

2. Kook de quinoa mix zoals aangegeven op de verpakking. Voeg gesmolten boter en fijngesneden peterselie toe.

3. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes. Vul het quinoa mengsel en zet het op de barbecue.

4. Voor het lakken, meng pikante saus, kippenbouillon, chocolade en Brussels Ketjep. Laat het smelten op de barbecue in een kleine braadpan. De aciditeit van de Brussels Ketjep brengt de zoete en fruitige kant van de chocolade in evenwicht.

5. Plaats de ribben op de barbecue en smeer ze meerdere keren in met het mengsel van Brussels Ketjep en chocolade om een mooie korst te bekomen. Zorg ervoor dat de barbecue niet te heet is.

Heerlijk met een lekker klein biertje !

Cosmik Pure Diamond x Brussels Ketjep

Boost jouw Bloody Mary

Het feestelijk seizoen is er eindelijk. En of je het nu leuk vindt of niet, je kan er niet aan ontsnappen , wees dus toch voorbereid met een lekker drankje.
Voor deze gelegenheid bieden we u een nieuwe innovatie: de eerste Belgische kerstcocktail!
Profiteer ervan, een samenwerking tussen Cosmik Vodka en Brussels Ketjep. Je hoeft alleen het recept te volgen.

Ingrediënten :

  • Een licht uitlopend glas van 35 cl
  • Een spuitwaterfles
  • 3 ijsblokken
  • 5CL van Cosmik pure diamond vodka
  • Brussels Ketjep
  • Eiwit
  • 13cl van Big Tom tomatensap
  • Worcestershire saus
  • Tabasco
  • Selderijzout
  • Selder
  • Citroen

Cosmik Pure Diamond x Brussels Ketjep

Recept :

  • Giet de Cosmik Vodka en het tomatensap bovenop de ijsblokjes.
  • Voeg de Worcestershire-saus, enkele druppels Tabasco, een snufje selderijzout en enkele citroendruppels toe.
  • Maak een Brussels Ketjep-mousse door eiwit en Ketjep in de spuitwaterfles te mengen. Laat het wat afkoelen in de koelkast voordat je de mousse maakt.
  • Versier het met een stukje bleekselderij en een lijntje van selderijzout
  • Proost !

Cosmik Pure Diamond x Brussels Ketjep