Les ribs laquées au chocolat avec Malou

  • 16.12.2020
  • Evenements Recettes
  • Le 7 novembre, la Grand Balade diffusée sur RTL nous proposait une recette originale réalisée avec Malou Gabsi, demi-finaliste de Top Chef 2020. La recette : des ribs laquées au chocolat et au Brussels Ketjep, cuisson au barbecue!

    Pour voir la recette en image c’est par ici. Et pour les plus impatients, voici ce qu’il vous faut :

    Ingrédients:

    • des Ribs
    • 1 ou 2 Poivrons rouges
    • 1 mix de Quinoa
    • du Brussels Ketjep
    • du Fond de volaille
    • de la Sauce pimentée
    • Du Chocolat noir
    • du Beurre
    • du Persil plat
    • du Sel, du poivre

    La recette :

    1. Assaisonner les ribs avec du sel et du poivre et les faire cuire au cuiseur vapeur pour les rendre bien tendre.

    2. Faire cuire le mix de quinoa comme indiqué sur le paquet. Y ajouter le beurre fondu et du persil haché.

    3. Couper les poivrons en deux et retirer les pépins. Farcir ensuite du mélange de quinoa et mettre sur le barbecue.

    4. Pour le laquage, mélanger un peu de sauce pimentée, du fond de volaille, le chocolat et du Brussels Ketjep. Mettre à faire fondre sur le barbecue dans une petite poêle. L’acidité du Brussels Ketjep vient balancer le côté sucré et fruité du chocolat.

    5. Mettre les ribs sur le barbecue et les badigeonner plusieurs fois du mélange de Brussels Ketjep et chocolat pour obtenir une belle croûte. Veiller à ce que le barbecue ne soit pas trop chaud.

    A déguster avec une bonne petite bière !